6 неща, които трябва да знаете за Rosé: Любимото вино на Лятото

1. Розето притежава лятото.

Нещо като символа на Nike, розето стана символ на лятото,а защо не и на пролетта. Продажбите са скочили с 58% спрямо миналата година, и това само в магазините (не ресторанти) и не само на бутилки от Прованс.Розета се правят и търсят от Испания до Санта Барбара и Южна Африка,от Франция към Ливан до Австралия Картината е по-впечатляваща тази година,нали?!

rose fon

Розетата са днешния винен Carpe Diem!

2. Rosé не се” изчервява”.

Ако се върнем в миналото,розови вина Boomers са “датиращи” от 1960-те години. През 70-те години беше розово Riunite (с лозунга “On Ice, това е хубаво”). И тогава дойде White Зинфандел, с неговата сладникава лимонада аромат (известен още като руж вино). Розето днес е съвсем различно. Розетата,които взривяват пазара са сухи и минерални. Най-добрите от тях вибрират с екзотична свежест.

3. Има три основни стилове на розе днес.
• The Elegant Style: Светлина в тялото, много свежест, рафинираност във вкуса и обикновено с по-ниски алкохолен процент.
• The Bold Style:Плътност в тялото, по-малко свежест, по-смели в плодовия  вкус, и по-високо в алкохолния градус.
• The Champagne Style: Някои от най-добрите пенливи вина са розета; мехурчетата подчертават свежестта и текстурата на виното.

Всеки един от тези стилове може да се направи от много различни класически сортове червено грозде: Гренаш, Пино Ноар, Cinsault, Carignan, Темпранийо, Каберне и местни такива.Предпочитанията са да се пие, докато виното е младо и свежо.

4. Какво ще кажете за цвета?

Розетата  варират от много бледо розово до наситено пурпурно. Тук най-важното нещо да се знае за цвят е, че дълбочината на цвета не е показател за интензивността на аромата.

Общи розе нюанси от светло до тъмно

rose-wine-colors-108x400

  •  мента
  • Grapefruit * грейпфрут *
  • Strawberry * Strawberry *
  • Tart Cherry вишна
  • Red Currant Френско грозде
  • Sweet Cherry Sweet Cherry
  • Strawberry Sauce Strawberry сос
  • Raspberry * Малина *
  • Wild Strawberry * Wild Strawberry *
  • Blood Orange Blood Orange
  • Raspberry Sauce Raspberry сос
  • Tomato домат
  • Red Bell Pepper Червената чушка
  • Black Currant касис

5. Има много начини да се прави розе, но двата най-разпространени са:

1. Методът на мацерация е най-често използван. Мацерация е, когато гроздето се пресова и оставя да се кисне с кожата си.После сокът е отделен от кожите, преди да стане прекалено тъмен. За по-леки сортове, като Гренаш, това може да отнеме 24 часа. За по-тъмните сортове като мурведър, процесът понякога трае само няколко часа.

2. Като разновидност на горния метод е Vin Gris или когато червено грозде се използват, за да се направи почти бяло вино. Vin Gris използва за изключително кратко време мацерация. Този стил на Rosé винопроизводството е популярна за леки червени винени сортове като Пино Ноар в Съединените щати и Gamay или Cinsault във Франция.

3. Методът Saignée По време на ферментацията на червено вино около 10% от сока се „обезкървяват” Този процес оставя с по-висок коефициент на контакт с кожата останалата част сок, оставяйки много кожи с по-малко количество сок. Резултатът е мощно червено вино. А частта “обезкървено” се превръща в розе.

metod

6. Rosé обича храната.

Розето има свежестта на бяло вино и вкуса на червено. Това му дава невероятна гъвкавост, която обхваща всичко от средиземноморската до азиатската кухня.

По-специално, розетата са вкусни с пролетни салати и летени морски дарове, овкусени с щедри количества зехтин, чесън, билки и подправки. С азиатски ястия, ароматът на много вина, ще изчезнат или да се нарушава от драматични съставки като джинджифил, соев сос, рибен сос, лимонена трева, но розетата са повече от подходящи за тях !

rose-wine-food

От Карън Макнийл